Comment utiliser une cave à vin ?
Cave à vin
Vous désirez profiter pleinement de votre matériel... notre rubrique "Bien utiliser" regorge de conseils pratiques et de tours de mains pour vous simplifier la vie !
1. Le rangement des bouteilles
Une collection de bouteilles de vin est riche lorsqu'elle est variée. De ce fait, vous serez amené à stocker des bouteilles différentes les unes des autres, de toutes contenances et toutes formes. Il n'existe donc pas de schéma de rangement idéal.
Quelques conseils toutefois : les bouteilles de vin se conservent à l'horizontale (couchées). Prenez soin d'exposer l'étiquette vers le haut, de façon à ce qu'elle soit lisible sans manipuler la bouteille. Aussi, assurez-vous que les bouteilles n entrent pas en contact avec la paroi au fond de l'armoire et qu'elles ne bouchent pas le filtre à charbons. Enfin, respectez impérativement la charge limite par clayette (référez-vous à la charge inscrite à l'intérieur de votre cave).
2. Le registre de cave
Où est placée ma bouteille de Chardonnay ? Depuis quand ai-je cette bouteille de Saint Emilion ? Mes crus de Bourgogne sont-ils à leur apogée ? Un registre de cave vous permet de répondre à toutes ces questions et ainsi de gérer au mieux votre stock. Idéal pour répertorier précisément les vins contenus dans l'appareil, identifier leur emplacement et assurer une bonne rotation de vos crus !
Voir les caves à vin avec registre de cave
3. Durée de vie des vins
Le temps nécessaire à son épanouissement varie pour chaque cru, chaque millésime, chaque couleur. Le tableau ci-dessous vous donnera un ordre d'idées sur le nombre d'années à attendre avant que vos bouteilles atteignent le sommet de leur maturité, c'est-à-dire le moment idéal de leur dégustation.
> Sauternes, Jurançons, Alsace...les vins blancs liquoreux obtiennent leur apogée au bout de 18/20 ans et gardent une grande qualité pendant de très nombreuses années
> Les vins rouges très tanniques s'épanouissent au bout d'une quinzaine d'années et restent épanouis de nombreuses années
> Les vins rouges légers quant à eux obtiennent leur apogée au bout de 5/7 ans et gardent leur qualité peu d'années
> Les vins blancs atteignent leur apogée entre 5 et 10 ans selon les crus et la conservent ensuite peu de
temps
> Les vins effervescents (Champagne, crémants, mousseux, pétillants) doivent être dégustés sans trop attendre
> Les vins blancs secs et rosés ne sont pas des vins de garde, il est donc conseillé de les consommer rapidement
4. Degustatietemperatuur
Si tous les vins se conservent à la même température (entre 10 et 14°), ils se dégustent en revanche à des températures différentes. Voici quelques indications sur les températures de service de différents vins.
> Beaujolais : 13°C
> Bordeaux rouge : 18°C
> Vins du Rhône, Languedoc rouge, Provence rouge : 14°C
> Alsace, Juras, Loire blanc, Bordeaux blanc : 10°C
> Champagne : 6°C
> Liquoreux : 7 à 8°C
> Australie, Californie, Italie, Bourgogne rouge : 16°C
> Chili : 15°C
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FONCTION HIVER
Lorsque la température ambiante chute, la sonde de votre cave à vin donne le signal de l'ouverture du circuit chaud. La résistance opère alors un réchauffement en douceur afin que vos vins restent dans des conditions optimales de conservation, sans avoir subis de choc thermique.Voir les caves à vin avec fonction hiver
