Déshydrateurs

Pourquoi acheter un déshydrateur ?

Qu’est-ce qu’un déshydrateur ? Comment ça fonctionne ?

Un déshydrateur alimentaire est un appareil électrique conçu pour éliminer l’humidité des aliments à basse température, grâce à un flux d’air chaud constant. Il fonctionne généralement entre 35 °C et 75 °C, ce qui évite de cuire les aliments tout en favorisant leur conservation. L’eau s’évapore lentement, sans altérer les vitamines, les minéraux ou la texture.

Aliments séchés : quels avantages ?

Déshydrater des aliments permet de limiter le gaspillage et d’allonger la durée de vie de vos produits. Fruits séchés, légumes croquants, lamelles de viande, chips de pomme, tomates confites, herbes aromatiques… la liste est longue. La déshydratation concentre les arômes, sans ajouter de conservateurs. Idéal pour constituer des réserves ou préparer des collations à emporter. Vous gagnez de la place dans vos placards, tout en diversifiant vos recettes.

Comment choisir le meilleur déshydrateur ?

Quelles sont les fonctionnalités importantes ?

Pour un séchage efficace et sécurisé, mieux vaut choisir un déshydrateur bien équipé :

• Thermostat réglable : il permet d’adapter la température selon les aliments.
• Minuterie intégrée : elle évite le surséchage en arrêtant automatiquement l’appareil.
• Plateaux amovibles : ils facilitent le nettoyage et l’agencement selon la taille des aliments.

À quelle température déshydrater les aliments ?

Chaque aliment nécessite une température spécifique pour conserver ses qualités tout en limitant les risques bactériens :

• Herbes et fleurs comestibles : entre 35 et 40 °C
• Fruits : entre 50 et 60 °C
• Légumes : entre 50 et 55 °C
• Champignons : environ 45 °C
• Viande (jerky) : minimum 68 à 70 °C
• Poisson séché : minimum 63 °C

Respectez toujours les règles d’hygiène : utilisez des produits frais, lavez-vous les mains, nettoyez les plateaux et ne rompez jamais la chaîne du froid.

Capacité et format : quel appareil correspond à vos besoins ?

Il existe des déshydrateurs à compartiments empilables ou à tiroirs coulissants, plus pratiques mais souvent plus encombrants. Pour un usage occasionnel, un petit modèle compact suffit, facile à ranger dans votre cuisine avec le reste de votre petit électro. Pour un usage plus régulier, comptez entre 6 et 9 plateaux. Et pour sécher de grandes quantités, préférez un modèle avec 9 à 15 compartiments.

Entretien et utilisation

Choisissez un appareil avec des plateaux amovibles et compatibles avec le lave-vaisselle. Certains modèles incluent un petit écran digital ou des boutons simples pour ajuster la température et la durée. Vérifiez régulièrement le séchage, selon l’épaisseur des aliments.

Déshydrateur vs four : les différences

Le déshydrateur consomme moins d’énergie qu’un four encastrable et permet un séchage lent, sans surcuisson. Il évite également d’occuper votre four principal pendant plusieurs heures.

Combien coûte un déshydrateur ?

Le prix d’un déshydrateur varie selon sa capacité, les matériaux et les fonctionnalités. Modèle simple ou plus complet ? À vous de choisir selon vos besoins. Et chez Vanden Borre, vous profitez toujours du prix le plus bas grâce à notre Contrat de Confiance.

Déshydrateurs : questions fréquentes

Quels aliments peut-on sécher avec un déshydrateur ?

Fruits (pommes, mangues, bananes…), légumes (carottes, courgettes, tomates…), herbes fraiches, champignons, noix, graines germées, et même fleurs comestibles.

Peut-on aussi sécher de la viande et du poisson ?

Oui, le déshydrateur permet de préparer du jerky maison (bœuf séché) ou du poisson séché, à condition de suivre des règles strictes d’hygiène. Voici les précautions essentielles à respecter :

• Choisissez des morceaux frais, de préférence maigres, sans nerfs ni gras visible.
• Nettoyez soigneusement votre plan de travail, vos ustensiles et vos mains avant et après chaque manipulation.
• Marinez ou assaisonnez les aliments si vous le souhaitez, mais évitez les sauces trop sucrées qui peuvent fermenter.
• Précuisez la viande ou le poisson à cœur (au four ou à la vapeur) si le modèle de déshydrateur ne monte pas assez en température.
• Maintenez une température de déshydratation d’au moins 68 °C pour la viande et 63 °C pour le poisson pendant plusieurs heures.

Pour une conservation optimale et une consommation sure, séchez complètement ces aliments et stockez-les à l’abri de l’humidité. Pour plus de sécurité, consommez vos préparations dans les jours qui suivent ou congelez-les.

Comment programmer la minuterie et la température ?

Chaque aliment demande un temps de séchage spécifique. Par exemple, les fruits nécessitent une température d’environ 55 °C pendant 6 à 12 heures. Certains modèles intègrent des programmes automatiques. D’autres permettent un réglage manuel plus précis. Pour un séchage optimal, vous pouvez aussi combiner votre déshydrateur avec un airfryer pour varier les modes de cuisson.