Comment choisir une cuisinière vitrocéramique ?

Meilleur contrôle

Remplaçant avantageusement la cuisinière électrique, le contrôle des foyers de la table vitrocéramique présente moins d'inertie que les plaques électriques.
Il vous offre une qualité de chauffe et une gestion de la chaleur similaires aux foyers gaz.

Plus de liberté

Cuisson multifonction et nettoyage par pyrolyse, programmateur électronique... Avec son four électrique, vous bénéficiez du meilleur de la technique. Vos plats gagnent en saveur et raffinement, et vous en qualité de vie... et en renommée !

Induction

La cuisson par induction gagne la cuisinière. Conviviale, elle vous permet de passer instantanément d'une cuisson vive à une cuisson douce.
Econome, elle produit une chaleur diffusée uniquement dans la casserole. Fini les déperditions d'énergie !

Modes de cuisson

Deux choix vous sont proposés :

• Le four traditionnel à convection naturelle procure une chaleur puissante, idéale pour la cuisson des viandes rouges ou des volailles rôties.
• Le four multifonction propose en complément la chaleur tournante. Celle-ci vous permet de moduler la cuisson selon la nature de vos préparations. C'est l'idéal, une tarte demandant, par exemple, plus de chaleur en bas pour cuire la pâte et moins de chaleur sur le dessus pour uniquement dorer les pommes. Idéal encore pour réaliser plusieurs plats en même temps sans risque de transfert d'odeurs. Parfait enfin, car la chaleur tournante génère moins de projections de graisse et demande un temps de préchauffage plus court que le four traditionnel.

En convection naturelle, comptez entre 15 et 20 minutes de préchauffage à 250°C pour la cuisson. Le préchauffage n'est pas nécessaire pour les préparations réalisées en chaleur tournante.

Modes de nettoyage

Poulet, rôti d'agneau...Vous souhaitez cuisiner sans vous soucier du nettoyage de votre four ? Si le nettoyage manuel est particulièrement fastidieux, deux systèmes vous facilitent considérablement la vie :

• les fours à catalyse sont autodégraissants. Leurs parois en émail microporeux réduisent en poussières les graisses projetées au fur et à mesure de la cuisson. Vous n'avez plus qu'à ramasser les restes de carbonisation à l'aide d'une éponge.
• les fours à pyrolyse sont autonettoyants. Leurs parois recouvertes d'un émail spécifique supportent les 500°C nécessaires à la carbonisation parfaite des salissures et des graisses. Passez un simple coup d'éponge... et le tour est joué !

3 types de foyers

Concernant les taques de cuisson des cuisinières vitrocéramiques, il existe 3 types de foyers :

• Les foyers radiants sont équipés d’une ou plusieurs résistances électriques en forme de spirale. Ils sont parfaits pour faire mijoter ou cuire des grosses quantités.
• Les foyers halogènes offrent une montée très rapide en température. Grillades, cuissons rapides, eau à bouillir… Toutes vos petites cuissons sont réalisées en un temps record.
• Les foyers à induction sont similaires à une table vitrocéramique, mais ils se distinguent par le fait que la production de chaleur dépend de la seule présence d’un récipient sur la table. S’il n’y a pas de récipient, la chaleur ne se diffuse pas et si vous retirez votre récipient, la table se met automatiquement hors tension. La sécurité est donc maximale.

Comment économiser de l'énergie ?

Vous optez pour une cuisinière avec un four qui se nettoie par pyrolyse ? Pour éviter une surconsommation d’énergie, on a la solution : enclenchez le mode de nettoyage par pyrolyse dès la fin du temps de cuisson de votre plat. La chaleur déjà accumulée réduit le temps de montée en température.