Een vacuümmachine maakt een luchtdichte en hermetische verpakking rond je voedsel met behulp van plastic folie. Zo bescherm je je etenswaren en verleng je hun houdbaarheid. Vacuümverpakkingen nemen minder plaats in en zorgen voor een praktische en hygiënische manier van bewaren.
Een vacuümmachine biedt heel wat voordelen:
De meeste vaste voedingsmiddelen kunnen luchtdicht verpakt worden: vlees, charcuterie, kaas, gekookte of geblancheerde groenten, bereide gerechten en droge producten zoals noten. Ook vochtige bereidingen, zoals sauzen, kan je bewaren als de textuur dik genoeg is om goed in het plastic te blijven zitten vóór het vacumeren.
Dankzij vacuümverpakking blijft je voedsel veel langer goed. Vers vlees blijft tot 7 dagen in de koelkast, tegenover 2 à 3 dagen zonder vacuüm. Geniet wekenlang van je favoriete kazen, en gekookte groenten blijven tot 8 dagen eetbaar. Vacuüm invriezen beschermt de kwaliteit van je producten voor lange tijd - soms tot wel 2 jaar, afhankelijk van het soort voedsel.
Bij een vacuümmachine worden je etenswaren bewaard in geseald voedselveilig plastic. Meestal gaat het om soepele plastic folie, soms voorgemaakt of op rollen die je zelf op maat snijdt. De machine sealt het plastic thermisch na het luchtdicht verpakken. Er bestaan ook modellen waarmee je glazen potten en dozen kan vacumeren.
Er zijn professionele vacuümmachines, vooral voor horecazaken. Voor thuisgebruik is een huishoudelijk model meer dan voldoende.
Sommige modellen zijn voorzien van pulse-vacuümfunctie. Met deze functie kan je het vacuümniveau handmatig regelen voor optimale controle over de luchtafvoer. Zo worden kwetsbare voedingsmiddelen zoals gebak of fruit beter beschermd.
Wil je een veelzijdige machine waarmee je ook potten en dozen kan vacumeren? Kies dan voor een model met een externe zuigslang en vergroot je mogelijkheden qua verpakking.
Voor een optimale vacuümverpakking zorgen sommige machines voor een dubbele of zelfs drievoudige sealing. Zo ben je zeker van maximale luchtdichtheid en verminder je het risico op lekken.
Gebruik enkel plastic folie die speciaal bedoeld is voor vacuümverpakking. Dit type plastic is bestand tegen warmte en vrieskou, en voldoet aan de hygiënenormen voor voeding.
Sous-vide koken is zeker mogelijk. Zorg er wel voor dat je plastic folie gebruikt die geschikt is voor koken. Lees altijd goed de informatie van de fabrikant voordat je eraan begint.
Dat hangt af van het soort voedsel en hoe je het bewaart. In de koelkast blijft vers vlees tot een week goed. In de diepvriezer blijven geblancheerde groenten soms meerdere jaren eetbaar.
Vacuümmachines zijn heel eenvoudig in gebruik en onderhoud. Veeg het toestel na elk gebruik schoon met een vochtige doek, zodat het proper en hygiënisch blijft voor de volgende keer.
Bij Vanden Borre vind je ook keukenrobots, mixers, blenders en soupmakers - alles wat je nodig hebt om je favoriete gerechten klaar te maken.
